Ik heb zo’n beetje het idee dat deze zomer vergeleken de afgelopen jaren veel mooier is! Misschien is dat omdat ik mij nu veel beter voel maar dat maakt niet uit. Zoals sommigen van jullie wel weten werk ik in de zomer maanden tijdelijk als postbode, heerlijk om te doen als het zulk lekker weer is. Nu moet ik wel toegeven dat het best zwaar is om 5 dagen in de week zware tassen overal naartoe te sjouwen, maar ik ben al heel trots op mezelf dat ik zover gekomen ben. Een jaar geleden was het voor mij ondenkbaar dat ik ooit met tassen post zou rondfietsen!
Dat houd helaas ook in dat ik wat minder tijd heb om nieuwe recepten en berichten te schrijven. Ook ben ik van plan om het in augustus lekker rustig te houden op de blog. Dan kan ik goed voorbereiden voor als ik in September met studeren begin, ik ben namelijk gewoon van plan verder te gaan met de blog đ Ik heb al een paar andere projectjes geplant voor na september dus om alles goed te laten lopen zet ik de blog zelf even op een laag pitje. Natuurlijk kun je mij altijd volgen op instagram, daar zal ik regelmatig foto’s posten van mijn eigen eten.
Voor deze week heb ik dus een verzameling van allemaal zomergerechten gemaakt. Met de hitte is het best vervelend om de hele tijd na te denken over wat er gekookt moet worden, hopelijk maakt dit lijstje het een stuk makkelijker đ Als je een leuk gerecht weet wat in deze lijst past dan hoor ik het graag. Fijne zomer allemaal!
Snacks
Dill Cucumber Chips van BON AIPPETIT
Courgette Rolletjes met Nori van AnniePannie (voor AIP mayonaise weglaten)
Bacon Burger Bites van EetPaleo
Gedroogde Olijven van Paleo Lifestyle
Quick Pickle Carrots by Gutst by Nature
Drankjes
Frozen Pink Lemonade by Unbound Wellness
Thai Iced Tea Slushies van A Clean Plate
Dragonfruit Smoothie Bowl van Nourishing Eats and Tasty Treats
AIP Minty Mango Lassi van A Clean Plate
Tropische Smoothie met Limoen van EetPaleo
Twee Kleuren Fruit Smoothie van Albert Heijn
Salades
Makreelsalade met Blauwe bes en Balsamico Vinaigrette van EetPaleo
Lemony Mediterranean Chicken Skewers van Meatified
Beet Carrot Salad with Orange Ginger Dressing van Wendi’s AIP Kitchen
Nightshade Free Summer Salsa van Sweet Potatoes and Social Change
Salmon Sweet Potato and Watercress Salad with Turmeric Cream van Healing Family Eats
Papaya and Fennels Salad with Blueberry Dressing van Let’s Create the Sweet Life
Olijven Rucola Tapenade van Albert Heijn
Groenten
Gegrilde Asperges met Peterselie Dressing van Food Quotes
Frisse Rode Kool Salade met Appel en Munt van Flying Foodie
Courgetterolletjes van de barbeque van Paleo Lifestyle
Gegrilde ananas van Paleo.nl
Curry’s / Soepen
Shredded Chicken and Mango Curry van Adventures in Partaking
Chunky Salmon Chowder van Adventures in Partaking
Vleesgerechten
Italian Sheet Pan Pork Tenderloin and Vegetables van Sam Eats Her Nutrients
Zucchini Chiken Enchilada Casserole van Unbound Wellness
Tropische spiesen met ananas van Paleo.nl (peper weglaten voor AIP)
Braised Beef and Onions van Bon AIPPetit
Visgerechten
Gevulde Zalm van de BBQ van Flying Foodie
Snelle Groene Viscurry van Paleo Lifestyle (voor strict AIP beter de kruidenmix vervangen/zelf maken)
Garnalen Salade Perzik en Munt van Paleo.nl
Coconut Shrimp with Mango Salsa van ElsiMae
Desserts
Lemon Berry Triffle van Let’s Create the Sweet Life
No Bake Strawberry Bars van Unbound Wellness
Grain Free Porridge with No nut Butter van Little Bites of Beauty
Starwberry Rhubarb Panna Cotta van Bon AIPPetit
Caramelized Peach and Basil Icecream van Let’s Create the Sweet Life
Mango IJs zonder ijsmachine van Food Quotes
Groen Monsterijs van Beter Door Eten
Gekarameliseerde bananen met kokos van Paleo.nl
Fijne zomer allemaal!
